သင်ဟာဒီလူကြိုက်များတဲ့မြားခိုငျမွဲဝိုင်အကြောင်းကိုသိရန်လိုအပ်ကဘာလဲ
Vermouth ဖြစ်ပါတယ် ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုအမျိုးမျိုးနှင့်အတူ aromatized ကြောင်း။ ခြောက်သွေ့တဲ့ (အဖြူ) vermouth နှင့်ချိုမြိန် (အနီ) vermouth အသုံးအများဆုံးသော်လည်း၎င်းသည်အနည်းငယ်မျိုးပေါင်းအတွက်လာပါတယ်။ သငျသညျဆိုပါက တစ်ဦး Martini သို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုခံစား , စူးစမ်းလေ့လာချင် ဖန်စီသို့မဟုတ်ဂန္ကော့တေး , ဒါမှမဟုတ်ရင်းကိုချစ် ညစာရှေ့မှာ aperitif , ထို့နောက် vermouth သင့်ရဲ့ဘားတန်းတစ်ခုမရှိမဖြစ်လိုအပ်ထို့အပြင်ဖြစ်လိမ့်မည်။
Vermouth ဟာအလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းနှင့်ဖြစ်ပါသည် အသုံးဝင်သောကော့တေးပစ္စည်း , ဒါပေမယ့်လည်းများစွာသောလူချွတ်တိုက်နှင့်လျစ်လျူရှုလေ့တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။
Noilly Prat သင့်ရဲ့ပုလင်းမွမှေုနျ့၌ဖုံးလွှမ်းသလဲ? သင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ Martini & ရော့စီသိုလှောင်ခဲ့ဖူးသလော သင်ကနားလည်သဘောပေါက်နိုင်မည်မဟုတ်ပါ, ဒါပေမဲ့ vermouth မကောင်းတဲ့သွားနိုင်ပါတယ်နှငျ့သငျက၎င်း၏အပြည့်အဝအရသာရတဲ့မည်မဟုတ်ပါ။
Vermouth ၏သမိုင်းနှင့်လုပ်ခြင်း
အဆိုပါစကားလုံး vermouth, ဒေါနများအတွက်ဂျာမန်စကားလုံးကနေဆင်းသက်လာ "wermut ။ " ဖြစ်ပါတယ် ကပိုကောင်းမှလှူဒါန်းခဲ့သော provocateur အဖြစ်လူသိများရဲ့သော်လည်းဒေါနရှည်လျား vermouth များအတွက်အကြီးအကဲအနံ့အရသာပစ္စည်းခဲ့ Absinthe ရဲ့တစ်ချိန်ကနာမည်ဆိုးဖြင့်ကျော်ကြားဂုဏ်သတင်း ။ ဒါဟာနေဆဲအထူးသဖြင့်ခြောက်သွေ့တဲ့ vermouth အချို့ vermouth ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, ဿုံဘေးကင်းလုံခြုံဖြစ်ကြသည်။
1786 ခုနှစ်တွင်တူရင်၏အန်တိုနီယို Benedetto Carpano, အီတလီကိုပထမဦးဆုံးချိုမြိန် vermouth ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ အပူပိုင်း vermouth 1800 ခုနှစ်တလျှောက်သို့ရောက်လာသည်နှင့်ပြင်သစ်၏ယောသပ်သည် Noilly အသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးခဲ့ပါတယ်။ ဤအအမည်များနှစ်ဦးစလုံးနေဆဲယနေ့ထုတ်လုပ် vermouth ၏လူကြိုက်အများဆုံးအမှတ်တံဆိပ်နှစ်ခုတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။
မကြာခဏဆေးဖက်ဝင်အပင်များအရက်အတူအမှုဖြစ်သကဲ့သို့၎င်း၏မူးယစ်အရည်အသွေးတွေကိုလျင်မြန်စွာသို့လှည့်သော်လည်း, vermouth မူလကဆေးဖက်ဝင်လုပ်သူများအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့ပါတယ် တဲ့အကြိုက်ဆုံး aperitif ။
Vermouth အတူက fortifying ထို့နောက်ရုက္ခဗေဒနှင့်အတူစပျစ်ရည်ကို aromatizing အားဖြင့်ဖန်ဆင်းထားသည် ရေစက်စိတ်ဝိညာဉ်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏ ။ အခြားသူတွေအဖြစ်ကောင်းစွာအသုံးပြုကြသည်သော်လည်းအဆိုပါအရက်များကိုမကြာခဏဘရန်ဒီသည်။ vermouth Making ကရှုပ်ထွေးခြင်းနှင့်နီးကပ်စွာစောင့်ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
vermouth အများအပြားထုတ်လုပ်သူများ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရုက္ခဗေဒ၏သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင် (မကြာခဏလျှို့ဝှက်) စာရွက်သုံးပြီးတစ်ဦးချင်းစီရှိပါတယ်။
vermouth တွင်တွေ့နိုင်ပါသည်သောပါဝင်ပစ္စည်းများအချို့သည် chamomile, နံနံ, gentian, သမ်, ရွှေဝါရောင်နှင့်ဒေါနဖြစ်ကြသည်။
အများစုမှာ vermouth ဖြစ်ပါတယ် အသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်အသက် 15 မှ 18 ရာခိုင်နှုန်းကိုအရက် 30-36 အထောက်အထားနှင့်ညီမျှသော။ ကနည်းပညာပိုင်းတစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ရဲ့ကတည်းက, "သက်သေ" သော်လည်းပုံမှန်အားဖြင့်အသုံးမဟုတ်ပါဘူး။
Vermouth သောက်သုံး
တစ်ဦးရောနှောအဖြစ် vermouth များအသုံးပြုမှုအတွက်များစွာသောသတ်မှတ်ထားပြီး ကျနော်တို့ဂန္ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြောင်းကော့တေး ။ ထိုသူတို့တှငျအမြားစုမှာထူးဆန်းသောတစ်ဦးအတွက်ခြောက်သွေ့တဲ့ vermouth ဖြစ်ကြောင်း ဂျင် Martini နှင့်တစ်ဦးအတွက်ချိုမြိန် vermouth ဝီစကီမန်ဟက်တန် ။
ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သော vermouth တစ်ဦးတန်းတူပမာဏကိုအသုံးပြုသူများသည်အချိုရည်အဖြစ်စုံလင်သောအချိုရည် (ဥပမာရည်ညွှန်းကြသည် စုံလင်သောမန်ဟက်တန် နှင့် ပြီးပြည့်စုံသော Martini ) ။ တစ်ဦး "ခြောက်သွေ့တဲ့ Martini" မိန့်ဟာ vermouth အပေါ်ချွတ် back ဖို့ဖျော်ယမကာစပ်တောင်းဆိုနေတာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပမေဲ့အံ့သွအလုံအလောက် Martini များတွင်အသုံးပြုသည်လျော့နည်းခြောက်သွေ့တဲ့ vermouth, သည် "drier က" ဖြစ်ပါသည်: က "အရိုးခြောက်သွေ့တဲ့ Martini" မှာအများဆုံးတစ်မျိုးစုံအသုံးပြုသည်။
တစ်ဦးကအရည်အသွေးကို vermouth လည်း၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ် Citrus တစ်အရိပ်အမြွက်နှင့်အတူပျော်မွေ့နိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးသံပုရာခွံ၏အဆီများကိုဖော်ပြ နေတဲ့ဖန်ခွက်ထဲသို့နှင့်ညစာအတူကပျော်မွေ့။
Vermouth လည်းခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုအလယ်ဗဟိုစင်မြင့်ကြာသောရိုးရှင်းသောကော့တေးတစ်ခုပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကိုမှန်ကန်စေသည်။ အဆိုပါ Adonis , ဝါးကော့တေး နှင့် vermouth cassis သည်ဤချက်ပြုတ်နည်းများအကြားရှိပါတယ်။ မရေမတွက်နိုင်သောအခြားအကော့တေးဟာ Martini သို့မဟုတ်မန်ဟက်တန်ပယ်ကစား။
ဤအချက်ပြုတ်နည်းများခုနှစ်, vermouth များအတွက်ဗော့ဒ်ကာနှင့်အတူတွဲနိုင်ပါတယ် တဲ့ဗော့ဒ်ကာ Martini များအတွက်ဘရန်ဒီ တစ် Fabiola ကော့တေး , အဘို့အရမ် တစ်ဂျင်း Harlow ကော့တေး , ဒါမှမဟုတ်အဘို့အပင် Tequila တစ် tequini ။
တစ်ခု aperitif အဖြစ်, vermouth အစားအသောက်နှင့်အတူပျော်မွေ့ဖို့အဆုံးစွန်ဖြည့်အချိုရည်ကိုဖန်တီးရန်သည်အခြား aperitif liqueurs နှင့်ဝိုင်နှင့်အတူတွဲနိုင်ပါသည်။ ဤရွေ့ကားချက်ပြုတ်နည်းများအလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းရနိုင်နှင့်အသစ်သောအရသာကိုလက်ခံရန်သင့်အာခေါင်ကိုလေ့ကျင့်ပေးဖို့အချိန်အနည်းငယ်ကြာနိုင်ပါသည်, ဒါပေမဲ့သူတို့ကဆက်ဆက်မဆိုမုန့်ညက်ကိုတိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ ဥပမာ, ပု speranza Campari နှင့်ဗော့ဒ်ကာနှင့်အတူအားလုံးအတွက်ခြောက်သွေ့တဲ့ vermouth စဉ် အဆိုပါလစ်ဘရယ်ကော့တေး ကောက်ဝီစကီနှင့် Amer Torani များအတွက် opts ။
သင်သည်သင်၏ဘား vermouth add (နှင့်စနစ်တကျ၎င်း၏အရသာထိန်းသိမ်းထားဖို့သိမ်းထားဖို့ဘယ်လောက်သိကြ) ပြီးတာနဲ့သင်ကခံစားရန်နည်းလမ်းအတော်များများနဲ့တွေ့ပါလိမ့်မယ်။
အပူပိုင်း Vermouth
အပူပိုင်း vermouth လည်းအဖြူ vermouth သို့မဟုတ်ပွငျသစျ vermouth အဖြစ်လူသိများသည်။ ဒါဟာ (ကအဝါရောင်တင့ရှိသည်နိုင်သော်လည်း) နီးပါးသီးသန့်အဖြူအရောင်အတွက်ဖြစ်ပြီး, မှတ်ချက်ပြုအဖြစ်ပြင်သစ်နိုင်ငံဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။
အပူပိုင်း vermouth ဒီခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုရဲ့အရသာပရိုဖိုင်းကိုနေတဲ့အကြောင်းအချက်ပြတဲ့ထင်ရှားတဲ့အမည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမကြာခဏရုံ 5 ရာခိုင်နှုန်းသကြားပါဝင်သော vermouth ၏ခြောက်သွေ့ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကစတိုင်ကြောင်းရုက္ခဗေဒ၎င်း၏ရောစပ်ပိုမိုသိသာဖြစ်ပါတယ် ပု Martini အတွက်ဂျင်နှင့်အတူဒါကောင်းစွာတွဲ တောင်းသော။
အားလုံး vermouth နှင့်ဝသကဲ့သို့ခြောက်သွေ့ vermouth က၎င်း၏အရသာ၌အလွန်ကွဲပြားနိုင်ပါတယ်။ ပွိုင့်များတွင် A ကောင်းဆုံးအမှုကိုအကောင်းဆုံးများထဲမှစဉ်းစားသောနာမည်ကြီးအမှတ်တံဆိပ်, Noilly Prat ဖြစ်ပါသည်။ နှစ်ပေါင်းများစွာအဘို့, US မှာရောင်းချ Noilly Prat အပူပိုင်း Vermouth နေရာတိုင်းအခြားရောင်းချကြောင်းအတိုင်းကြံ့ခိုင်မဟုတ်ခဲ့ပေ။ (ကြှနျုပျတို့ဂျင် Martini နီးပါးမျှ vermouth နှင့်အတူသွန်းလောင်းခဲ့ကြသည့်အခါမြင်သည်အတိုင်း) အမေရိကန်တွေရုံထိုကဲ့သို့သောပရိုဖိုင်းများအတွက်အလိုဆန္ဒရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပေ။
ဤသည်မှာသော်လည်းပြောင်းလဲခဲ့ပါသည်။ ယနေ့ US မှာသောက် "မူရင်းအပူပိုင်း" နှင့်အကြားရွေးချယ်နိုင်ပါသည် "Extra-အပူပိုင်း။ " သင်တစ်ဦးနူးညံ့ vermouth ချင်တယ်ဆိုရင်, Extra-အပူပိုင်းတကယ်အရသာ, ဥရောပစတိုင် vermouth တစ်အရသာသည် 2012 ခုနှစ်ကတဆင့် 1979 ခုနှစ်ကနေသီးသန့်ကဒီမှာရောင်းချခဲ့သည်ကြောင်းအမေရိကန်ပုံသေနည်းဖြစ်ပါသည်, မူရင်းအပူပိုင်းများအတွက်ရွေးချယ်။ အရသာအတွက်ခြားနားချက်သိသာနှင့်သင်ပြု, သူတို့ကို side-by-side ကြိုးစားရန်အခွင့်အလမ်းရဖို့လျှင်ဖြစ်ပါတယ်။
ချိုမြိန် Vermouth
ချိုမြိန် vermouth လည်းအရောင်အနီရောင်ကြောင့်အနီရောင် vermouth သို့မဟုတ် Italian vermouth အဖြစ်လူသိများနှင့်အီတလီအတွက်ဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။
ချိုမြိန် vermouth ချိုမြိန်ပေမယ့် syrupy သို့မဟုတ်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့အချိုမြိန်မဟုတ်ပါဘူး amaretto တူသောချိုမြိန် liqueurs ။ တခြား vermouth ထက်သိသိသာသာချိုပရိုဖိုင်းရှိပြီး 15 ရာခိုင်နှုန်းသကြားအထိပါဝင်နိုင်ပါသည်။ ချိုမြိန် vermouth လည်းတောက်ပပန်းမှတ်စုနှင့်အတူရောနှောထူးဆန်းသော vanilla အနံ့ရှိနိုင်ပါသည်။
ကနီအရောင်ချိုမြိန် vermouth ကြည့်ဖို့အသုံးအများဆုံးဖြစ်သော်လည်းအဖြူရောင် (သို့မဟုတ်ရှင်းရှင်းလင်းလင်း) ချိုမြိန် vermouth ကိုလည်းထုတ်လုပ်သည် bianco သို့မဟုတ် blanc အဖြစ်တံဆိပ်ကပ်ထားနိုင်ပါတယ်။
Vermouth သိုလှောင်
ကိုယ့်ကိုစပျစ်ရည်ကဲ့သို့ vermouth တစ်ခုဖွင့်လှစ်ပုလင်းအချိန်ကာလတစ်ခုအထိအပြီးမကောင်းတဲ့သွားနိုင်ပါတယ်နှင့်အရသာဟာပိုမိုဆိုးရွားများအတွက်သိသာထင်ရှားသောအလှည့်ယူပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်စပျစ်ရည်နှင့်ပေါင်းခံစိတ်ဝိညာဉ်၏တစ်စပ်ရဲ့ကတည်းက ၎င်း၏သက်တမ်း အလယ်၌ကျရောက်ပါတယ်။
အကြံဉာဏ်ကိုအများကြီးသင် vermouth စောင့်ရှောက်နိုင်ပြီးဒီနေရာမှာနောက်လိုက်ဖို့ကောင်းသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေရှိပါတယ်ဘယ်လောက်ရှည်လျားအတိအကျဖို့ကဲ့သို့ရှိ၏:
- အားလုံး vermouth ဖွင့်လှစ်အပြီးအအေးခန်းရပါမည်။
- အဖွင့်အပြီးသုံးလအတွင်းအသုံးပြုခဲ့သည့်အခါ Vermouth အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
- မဆိုကြာကြာသို့မဟုတ်ပူနွေးကအရည်အသွေးအဘို့စမ်းသပ်စစ်ဆေးရပါမည်။ ဒါဟာမကောင်းတဲ့အရသာဆိုပါကမကောင်းဘူး။
သင့်ရဲ့ကော့တေး၏အရည်အသွေး လတ်ဆတ် vermouth အပေါ်မူတည်ကြောင်းတစ်ပုလင်းဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီးမည်မျှရှည်လျားခြေရာခံစောင့်ရှောက်ရန်လွယ်ကူသည်။ ပုလင်းပေါ်မှာဖုံးအုပ်တိပ်၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစအားမရတစ်အလေ့အထ Make ကအပေါ်ပွင့်လင်းသည့်ရက်စွဲရေးပါ။ သငျသညျဘယ်တော့မှနောက်တဖန်သင် vermouth ဖွင့်လှစ်ခဲ့ချိန် မှစ. ကြောင့်ခဲ့အဘယ်မျှကာလပတ်လုံးတွေးမိပါလိမ့်မယ်။
သင်ကိုယ်တိုင်မှန်မှန် vermouth ဖြုန်းကိုရှာဖွေလျှင်, သင်မဝယ်ယင်းပုလင်းလျှော့ချ။ သူတို့ကစံ 750ml အဖြစ်အတော်လေးအဖြစ်ဘုံမဟုတ်ပါဘူးသော်လည်းသင်က, များစွာသောအမှတ်တံဆိပ်၏ 375ml ပုလင်းရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
သင့်ရဲ့ vermouth မကောင်းတဲ့ကိုသွားပါဘူးအခါ, ချက်ပြုတ်ဘို့ကသိမ်းဆည်းပါ။ ခိုင်ခံ့သောဝိုင်များမှာ အလွန်ကြီးစွာသောချက်ပြုတ်ဝိုင် နှင့်အရသာအဖြစ်အကြီးအကျယ်ပြုလုပ်သင့်ရဲ့ကော့တေးလိမ့်မည်အဖြစ်ကိုသင်၏အစာကိုထိခိုက်မည်မဟုတ်မှာ "ပယ်" ။
Vermouth ၏လူကြိုက်များအမှတ်တံဆိပ်
အားလုံးအရက်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဝသကဲ့သို့, vermouth စျေးနှုန်းများမှာများစွာသောအကွာအဝေးလာနှင့်မကြာခဏအရည်အသွေးရောင်ပြန်ဟပ်။ ကောင်းမွန်သောသတင်း vermouth အရက်ထက်လျော့နည်းစျေးကြီးဖြစ်လေ့ရှိတယ်, ဒါပေမယ့်အောက်ခြေ-ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအမှတ်တံဆိပ်အချို့ကိုအလိုရှိသောခံရဖို့နည်းနည်းချန်ထားနိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။
တကယ်ကသင်၏ကော့တေးမြှင့်တင်ရန်, မရရှိနိုင်ရွေးချယ်ရေးမှသင်၏ vermouth upgrade ။ ဤတွင်ရှာဖို့အမှတ်တံဆိပ်အချို့ကိုနေသောခေါင်းစဉ်:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- ဂါလို
- Martini & ရော့စီ
- Noilly Prat
- Punt အီး mes (ချိုမြိန်)
- Tribuno
- Vya
Vermouth အစားထိုး
ခိုင်ခံ့သောဝိုင်တစ်ရှုပ်ထွေးအမျိုးအစားဖြစ်ကြပြီး vermouth တူတဲ့ကြောင့်ရရှိနိုင်အများအပြားရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ တစ်ဦးချင်းစီထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများရှိပြီးသော်လည်းဤ vermouth နှင့်အပြန်အလှန်များအတွက်အစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ကော့တေးချက်ပြုတ်နည်းများအကြောင်းပြချက်များအတွက်တိကျသောအကြံပြုချက်များအတူပါလာသောကြောင့်, အမြော်အမြင်ရှိရှိရွေးချယ်ပါ။ သို့သော်သင်ရုံကဒီမှာအသစ်တစ်ခုကိုအကြိုက်ဆုံးရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။
- Cocchi - Americano Lillet Blanc ဆင်တူသည် နှင့် (တစ်ဦးအတွက်အသုံးပြုရန်ခြောက်သွေ့ vermouth အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် နှစ်ဆယ်ရာစုကော့တေး ) ။ Vermouth di Torino မွှေး vermouth ဖြစ်ပါတယ်။
- Dubonnet - Blanc ကွီနိုင်ကိုအသုံးပြုတဲ့ခိုင်ခံ့သောဝိုင်ဖြူသည်။ Rouge (များတွင်အသုံးပြုရန်ပိုမိုလူကြိုက်များချိုနှင့်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအခြေစိုက်စခန်းနှင့်အတူချမ်းသာဖြစ်ပါတယ် တဲ့နပိုလီယံကော့တေး ) ။
- Lillet - Blanc (ကအတွက်အသုံးပြုရန်အနည်းငယ်ခါးသီးချိုမြိန်လိမ္မော်ရောင်ပရိုဖိုင်းရှိပါတယ် Vesper Martini ) ။ Rouge သီးများနှင့်အမွှေးအကြိုင်များ၏မှတ်စုနှင့်အတူလျော့နည်းချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ခါး။ နည်းပညာပိုင်းဤ vermouth အလားတူဖြစ်ကြောင်းဝိုင် aromatized နေကြသည်။
- Uncouth Vermouth - ဤနယူးယောက်ပြည်နယ်ထုတ်လုပ်သူဟာအပါအဝင်အရသာ aperitif များစွာသောအကွာအဝေးဖန်တီး ပုတောမန်ဟက်တန်မှာအသုံးပြုရိုင်း Raspberry ။