တစ်ဦးကအစဉ်အလာဂျပန်နံနက်စာသငျသညျအစဉျအမွဲတွေ့ကြုံခံစားပါလိမ့်မယ်မနက်စာတခြားမျိုးကနေဖွယ်ရှိကွဲပြားခြားနားသည်။ ဒါဟာတက်စေတဲ့အစားအစာပါဝင်ပါသည် ပြည့်စုံမုန့်ညက် တဦးတည်းထင်သည်အထင်မှားနေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာမှာပျော်မွေ့နိုင်။
ပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ဦးရိုးရာဂျပန်မနက်စာပေါင်းဆန်, miso ဟင်းချို, ထိုကဲ့သို့သောကင်ငါးကဲ့သို့ပရိုတိန်းနှင့်အမျိုးမျိုးသောဘေးထွက်ဟင်းလျာများပါဝင်ပါသည်။ အကျွမ်းတဝင်ဘေးထွက်ဟင်းလျာများ tsukemono (ဂျပန် Pickled), nori (အခြောက် seasoned ပင်လယ်ရေညှိ), natto (ချဉ်ပဲပုပ်), kobachi (များသောအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထားရှိရေးအရာသေးသေးအခြမ်းဟင်းလျာများ) နှင့်အစိမ်းရောင်သုပ်ပါဝင်နိုင်သည်။
ဂျပန်နံနက်စာအနောက်တိုင်းသားနေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာတွေအတွက်ပြီးပြည့်စုံသောမုန့်ညက်သင့်လျော်သောအဖြစ်ရှုမြင်စေခြင်းငှါ, အဘယျသို့ပါဝင်သည်သော်လည်းမိုးသည်းထန်စွာသို့မဟုတ်လွန်းအဆာဖြစ်ရန်ရည်ရွယ်ခြင်းမရှိပါ။ သောအဘို့ကိုနံနက်စာများအတွက်အရွယ်အစားတဦးတည်းရဲ့အစာစားချင်စိတ်ကိုဖြည့်ဆည်းရန်ချိန်ညှိနှင့်ဟင်းလျာများပေါ့ပါးဖြစ်လေ့ဥပမာ, သူတို့ချောကျိကျိဖြစ်ဖို့မလေ့, နက်ရှိုင်းကြော်, ဒါမှမဟုတ်ကြွယ်ဝသောနေကြသည်။
သင်မည်သို့တစ်ဦးရိုးရာဂျပန်နံနက်စာပြင်ဆင်ပါသလား?
ဆန်ပန်းကန်, ဟင်းချို, ပရိုတိန်း (ငါး, ကြက်ဥ, သို့မဟုတ်ချဉ်ပဲပုပ်), နှင့်ဘေးထွက်ပန်းကန်: တစ်ရိုးရာဂျပန်နံနက်စာဖန်တီးအစိတ်အပိုင်းအတော်များများရှိပုံသော်လည်း, အောက်ပါ၏တစ်ဦးချင်းစီအနေဖြင့်တဦးတည်းကို item ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ရိုးရှင်းတဲ့စောင့်ရှောက်ဖို့ကြိုးစား (Pickled သို့မဟုတ်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်း) ။ ပူပြင်းတဲ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်နှင့်အတူသင်၏မုန့်ညက်ဖြည့်စွက်။
အချိန်ကုန်သက်သာစေရန်, ဂျပန်မိသားစုများကိုမကြာခဏကျန်တစ်ဦးဆန် cooker သို့မဟုတ်ဆန်ပူနွေးလာမှုပေါင်းကြပါပြီ ဂျုံယာဂု တစ်ဆန် cooker ထဲမှာ timer နေရာမှာအင်္ဂါရပ်ကိုအသုံးပြုခြင်းချက်ပြုတ်ကြောင်း။ ညဉ့်အနေဖြင့်ကျန် miso ဟင်းချိုရှေ့မှာလည်း reheated နိုင်ပါသည်။
အခြားအ shortcuts တွေကို Pre-လုပ် Pickled (tsukemono) သို့မဟုတ်ထိန်းသိမ်းထား kelp (tsukudani), အဖြစ်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာရောင်းရန်ရရှိနိုင် Pre-ထုပ်ပိုးကစော်ဖောက်ခြင်းပဲပုပ် (natto) သို့မဟုတ်အခြားအဆန်ရာသီ (furikake သို့မဟုတ်အခြောက်လှန်းပင်လယ်ရေညှိ) ၏တစ်ဦးချင်းစီဝေမျှပါဝင်သည်။
အဘယ်အရာကိုဟင်းတစ်ဦးရိုးရာဂျပန်နံနက်စာအတွက်ပါဝငျနပေါသလော
- ရေနွေးငွေ့ဆန် (Gohan)
လွင်ပြင်ပေါင်းဆန်, ဆန်ဖြူ (hakumai) သို့မဟုတ်အညိုရောင်ဆန် (genmai) ဖြစ်စေ, နံနက်စာ၏ပရိုတိန်းနှင့်ဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့်အတူမရှိမဖြစ်ပန်းကန်ဖြစ်ပြီး, ကျိန်းသေပါဝင်သည်ရပါမည်။
- Miso ဟင်းချို (Miso Shiru)
Miso ဟင်းချိုကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးရိုးရာဂျပန်ဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ် စိမ်ပဲပုပ်ငါးပိ (miso) နှင့် dashi ဟင်းရည်။ အကျွမ်းတဝင်ပါဝင်ပစ္စည်းများ tofu, ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, ပါဝင်သည် wakame ပင်လယ်ရေညှိ , aburaage (နက်ရှိုင်းသော-ကြော် tofu), ဂျပန် မှို , Clam သို့မဟုတ်အခြားရာသီအလိုက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ။ တစ်ဦးချင်းစီကိုအသုံးပြုခြင်းများအတွက်ခြစ်ရာကနေဖန်ဆင်းတော် Miso ဟင်းချို (paste နှင့် dashi ဟင်းရည်) ဂျပန်အိမ်ထောင်စုအတွက်ဘုံဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ Pre-seasoned dashi ထုံမွှန်း miso ငါးပိ (ကိုယ့်ရေ add), အဖြစ် (နှစ်ဦးစလုံးအခြောက်များနှင့်စိုစွတ်သောအထုပ်ထဲမှာရရှိနိုင်ပါ) ချက်ချင်း miso ဟင်းချို packets တွေကို လည်းရောင်းချရန်အလွယ်တကူရရှိနိုင်ပါသည်။ - ချဉ်ပဲပုပ် (Natto)
Natto ပေါင်းဆန်ကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်နှင့် natto ဆန်၏ဤပန်းကန်မြင့်မားသောပရိုတိန်းဂျပန်နံနက်စာအဓိကထည့်သွင်းစဉ်းစားနေသည်။ ဒါဟာခိုင်မာတဲ့အနံ့နှင့် slimy texture နှင့်အတူသွင်ပြင်လက္ခဏာစိမ်ပဲပုပ်တစ်တောဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာထိုကဲ့သို့သောအခြောက် bonito ရိတ် (katsuobushi) အဖြစ်ရွေးချယ်နိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများအတူပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူ seasoned ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, စပ်မုန်ညင်း (karashi), အခြောက်များနှင့်ဝါရင့်ပင်လယ်ရေညှိ (kizaminori) ကိုခွဲ, သို့မဟုတ်အခြားအရသာ-ins ကိုထည့်သွင်းထားသည်။ ထုပ်ပိုး natto ဂျပန်နှင့်အာရှကုန်စုံစတိုးဆိုင်၏ရေခဲသေတ္တာအပိုင်းများတွင်ရရှိနိုင်ပါသည်။ - ကင်ငါး (Yakizakana)
ငါးအလွန်လူကြိုက်များနံနက်စာမှာပရိုတိန်းသည်နှင့်မီးဖို၌ broiled သို့မဟုတ်လျင်မြန်စွာဒယ်အိုးထဲမှာချက်ပြုတ်နေသည်ဖြစ်စေ။ ဒါဟာမကြာခဏဆားနှင့်အတူရိုးရိုး seasoned နှင့်ဆော်လမွန်ဂျပန်နံနက်စာများအတွက်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ထပ်လူကြိုက်များတဲ့ငါးမြင်း mackerel (aji) အခြောက်လှန်းတာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ငါးမဆိုအကြိုက်ဆုံးအမျိုးအစားနံနက်စာများအတွက်ခံစားနိုင်ပါသည်။
- ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (Tsukemono)
Tsukemono ကဆန်ပန်းကန်မဆိုအမျိုးအစားအတူလိုက်ပါဖို့ရည်ရွယ်သည်အတိုင်းဂျပန်အစားအစာအတွက်အဓိကဘေးထွက်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုမှာလူသိများတဲ့အမျိုးအစား tsukemono umeboshi အဖြစ်လူသိများ, ဇီးသီးချဉ်သည်။ ဒါဟာလွင်ပြင်ပေါင်းဆန်နှင့်ဆန်ဂျုံယာဂုနှစ်ဦးစလုံးနှင့်အတူကောင်းစွာတတ်၏။ Pickled ၏ကျယ်ပြန့်ဌန်ဂျပန်နှင့်အာရှကုန်စုံစတိုးဆိုင်၏ရေခဲသေတ္တာအပိုင်းများတွင်ရရှိနိုင်ပါသည်။ - seasoned အခြောက်လှန်းပင်လယ်ရေညှိ (Nori)
အခြောက်လှန်းခြင်းနှင့် seasoned ပင်လယ်ရေညှိ (ajitsuke nori) ကရေနွေးငွေ့ဆန်နှင့်အတူစားရဖို့ရည်ရွယ်သည်အတိုင်းလည်းဂျပန်အစားအစာအတွက်အဓိကဖြစ်ပါသည်။ ဒါကြောင့် seasoned ကြောင့်ဖြစ်ပါသည်ကြောင့်ဆန်နှင့်အတူပျော်မွေ့နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်းပဲပိစပ်ဆော့စ်၏သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်၌နှစ်ပြီးသော, ပြီးတော့ဆန်နှင့်အတူပတ်ရစ်နိုင်ပါသည်။ ဆန်နှင့်အတူပင်လယ်ရေညှိမကြာခဏလေ့နံနက်စာများအတွက်ခံစားသည်။ - ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဘေးထွက်ဟင်း (Kobachi)
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဂျပန်နံနက်စာအတွက်ကိုလည်းဘုံဖြစ်ကြသည်။ ဤရွေ့ကားများသောအားဖြင့်သေးငယ်တဲ့အပိုငျးဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သေးငယ်တဲ့ဟင်းလျာများ (တင်းကြပ်စွာဟင်းသီးဟင်းရွက်များကန့်သတ်ထားမဟုတ်) ဤအမြိုးအစား kobachi အဖြစ်လူသိများကြသည်။ ဘေးဖယ် Pickled နှင့်ပင်လယ်ရေညှိရာမှနှစ်ဦးစလုံးပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့အသုပ်ရိုးရာဂျပန်နံနက်စာတွင်ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။