လတ်ဆတ်တဲ့တူနာငါး, အထူးသဖြင့်နွေရာသီအတွက်တစ်အံ့သြစရာအားရစရာဖြစ်ပါတယ်
တူနာငါးဖော်ပြထားခြင်းနှင့်လူအများစုသံဗူးများထင်ပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့အစဉ်အမြဲဒီတော့ခဲ့မရှိသေးပေ: အားလုံး Sicilian- အကမ်းရိုးတန်းတလျှောက်တွင်လူများတို့သည်တူနာငါးရာသီအတွင်းနေထိုင်မယ်လို့ tonnare ဟုခေါ်တွင်ကျေးရွာပေါင်းရှိပါတယ်; အဆိုပါတူနာငါးရောက်လာတဲ့အခါ (သူတို့ရွှေ့ပြောင်းငါးင်) လူတို့သညျလှေများအကြားသို့မဟုတ်အတွက်တင်မယ့်အောက်ခြေနှင့်အတူတစ်တွေနောက်ဆုံးနှုတ်ဆက်ခြင်းအသားတင်ထဲသို့တူနာငါးပဲ့ထိန်းတဲ့စင်္ကြံဖွဲ့စည်း, ကုလားကာကဲ့သို့မျက်နှာပြင်မှဆင်းချိတ်ဆွဲကြောင်းပိုက်ကွန်တွဲ, ပင်လယ်မှယူမယ်လို့ တစ်ခုဝင်ပေါက်။
အသေသတ်ခြင်း - - ရွာသားများ၏တာကိုစုဝေးစေအဖြစ်, အနီအပြေးကိုပင်လယ်ထဲကိုစတင်မယ်လို့ကျောင်းသားတို့သညျကအတူတူနာငါး, နှင့် mattanza ဆောင်ခဲ့မျက်နှာပြင်မှပိုက်ကွန်ဆွဲထုတ်မယ်လို့ဒီ "သေမင်း၏အခနျး" ၌ဖြစ်ခဲ့သည်ပြီးတာနဲ့ တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်းသူတို့ကလာမယ့်နှစ်ကဆက်လက်ရှင်သန်ရန်လိုအပ်လိမ့်မယ်။
Alas, များစွာသောအခြားအရာကဲ့သို့ရိုးရာ tonnara, ကျဆင်းမှုသို့ပင်လယ်မှာထွက်လည်ပတ်ကြောင်းစီးပွားဖြစ်သင်္ဘောအုပ်စုတွေအားဖြင့်မြေထဲပင်လယ်နှင့်ရ၏အတွက်စက်မှုဇုန်ညစ်ညမ်းမှုတိုးပွားလာတဲ့သားကောင်ပြိုလဲခဲ့သည်။ သို့သော်အချို့ tonnare ရှင်သန်နှင့်ဘေးဖယ်ပိုက်ကွန်ထဲမှာပဲ့ချိတ်စက်နှင့်ဒြပ်ပစ္စည်းများအသုံးပြုခြင်းကနေနည်းနည်းငါးဖမ်း technique ကိုပြောင်းလိုက်ပါတယ်။ အဆိုပါတူနာငါးမရှိတော့ရောက်လာဘယ်မှာတည်ရှိသည်အဆိုပါ tonnare, သင်တွေးမိ? အတော်များများကသိသိသာသာလှပသောအစက်အပြောက်၌ရှိကြ၏, ဒါကြောင့်သူတို့နွေရာသီအပန်းဖြေစခန်းသို့ကူးပြောင်းလျက်ရှိနေ - တစ်လမ်းအတွက်ဝမ်းနည်းပေမယ့်ကိုအနည်းဆုံးသူတို့ထိန်းသိမ်းထားခံရပါတယ်။
တူနာငါးမှပြန်လာသည့်ဖမ်းတာဆက်ဆက်ရေနံအတွက်ထုပ်ပိုးခြင်းဖြင့်အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အတွက်ထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။
သို့သော်လတ်ဆတ်တူနာငါးပြင်ဆင်နေ၏နည်းလမ်းများစွာလည်းရှိပါတယ်။ သငျသညျအသကျရှငျဘယ်မှာတူနာငါးရှိသည်မဟုတ်လော သင့်ရဲ့ fishmonger ကိုမေးပါ။ တူညီတဲ့မိသားစု၏အခြားကြီးမားသောငါးကိုလည်းဥပမာ swordfish အဘို့, တန်ခိုးသည်အခြားကြီးမားသောငါးအဖြစ်ဤချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်သင့်ပါတယ်:
Cipolle Ripiene ဗိုလ်မှူးကြီး Tonno
တူနာငါး, နွေရာသီ၌စုံလငျဖွစျလိမျ့မညျတစ် Ligurian အဘိဓါန်အားရစရာနှင့်ပြည့်စုံကြက်သွန်နီ။
Insalata di ခေါက်ဆွဲ Profumata အယ်လ် limon
ဒါကြောင့်ကိုယ်နှိုက်က (သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်သုပ်နှင့်အတူ) ကန့်ညက်စေသည်ထားတဲ့တူနာငါးများများနှင့်အတူတစ်ဦးကအရသာရှိတဲ့ lemony ခေါက်ဆွဲသုပ်,
a la Matalotta Tonnu
တူနာငါး Matalotta စတိုင်အခြားစကားခရမ်းချဉ်သီး, သံလွင်သီးများနှင့် capers နှင့်အတူ stewed ။
Tunnacchiu '' Nfurnatu
မီးဖုတ်ထားသောငါး, ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုအာလူးနဲ့အလွန်ကောင်းလှ၏။
Tonno အယ်လ် limon
Sardegna ထံမှကြည်နူးဖွယ် lemony တူနာငါးတန်းပါ။
တစ်ဦး Palirmitana Tunnu
ကြက်သွန်ဖြူ, Rosemary နဲ့ပညာရှိနှင့်အတူကင်တူနာငါး။
Tonnu Rigatanu
လတ်ဆတ်တဲ့ငါးလတ်ဆတ် oregano နှင့်အတူ marinated နှင့်ကင်။
Tonno Cunzatu '' Nta Gratigghia
လတ်ဆတ်တဲ့တူနာငါးစပျစ်ရည်ကိုအတွက် marinated နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကင်။
Tonno ကော်မရှင်ဖွဲ့စစ်ဆေးရေးကိုထောက်ခံ Piselli
ပဲစေ့တွေဟာအတူတူနာငါး: တစ်အမြန်, လွယ်ကူသောနွေရာသီစာရွက်။
Tunnu Squadatu d'ဦး Capu Rais
လတ်ဆတ်တဲ့တူနာငါး, ပြုတ်ပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောသံပုရာငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
တစ်ဦး Ra Marinara Tonnu
Zesty Calabrian တူနာငါး stewed ။
Tonno Cunzatu
တူနာငါးကင်များနှင့်သံလွင်သီးနှင့်အတူ marinated ။ ပူပြင်းတဲ့နေ့၌အတော်လေးကောင်းတဲ့။
Tonno နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများအယ်လ် Cartoccio
တူနာငါးမီးဖုတ်ထားသောအယ်လ် cartoccio (စက္ကူအတွက်), Viareggio စတိုင်။
Pomodori Ripieni အယ်လ် Tonno
တူနာငါးငါးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးကောင်းစွာတစ်နှစ်ပတ်လုံးသွားရ, ဒီအရသာကျပ်ခရမ်းချဉ်သီးစာရွက်ထဲမှာစုံလင်ခြင်းဖြစ်လာသည်။