အသီးထောပတ်, ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း, ထောပတ်, ကြောပိတ်ဆို့မှု, ဂျယ်လီ, Marmalade နှင့်ထိန်းသိမ်းခြင်း

by ဘာဘရာ Rolek

ဘယ်ဟာဘယ်ဟာလား?

အအေးဖြစ်မှီကာလ၌, ဒူအသီးပျော့ဖတ်နှင့်စည်သွပ်ဗူးကိုလျှော့ချပါကအရှေ့ဥရောပနွေရာသီတစ်နှစ်ပတ်လုံး၏အရသာကိုထိန်းသိမ်းတဲ့နည်းလမ်းဖြစ်ခဲ့သည်။ အဆိုပါအရသာဒါမှခြွင်းချက်ခဲ့သောအရာကိုတစ်ချိန်ကမရှိမဖြစ်လိုအပ်ချက်တခုဖြစ်ခဲ့သည်အဆိုပါအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

အသီးန့်အကြားခြားနားချက်ကိုက်ညီမှုတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဤတွင်ထိုသူတို့မပါဘဲပြောပြရန်မည်သို့မည်ပုံပါပဲ။

အသီးနို့ဓမ်း

အသီးထောပတ် unpeeled မြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ်ရှက်ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်နှင့်, တခါတရံတွင်, unpitted အသီးတင်ဒါသည်အထိထို့နောက်ဆန်ခါသို့မဟုတ် foodmill ကနေတဆင့်အတင်းအကျပ်နေကြသည်။

သကြား, တခါတရံနံ့သာများနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကဆက်ပြောသည်နေကြသည်နှင့်ပျော့ဖတ်ထူသည်အထိချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော pectin အဖြစ်အဘယ်သူမျှမ gelling အေးဂျင့်, ကိုအသုံးပြုသည်။ အဆိုပါအသုံးအနှုန်းအသီး "ထောပတ်" က၎င်း၏ spreadability ကနေဆင်းသက်လာ။ အဘယ်သူမျှမထောပတ် (အသီးထောပတ်နဲ့မတူပဲ!) ထုတ်ကုန်များတွင်ရှိပါတယ်

အသီးရှေးရိုးစွဲ

ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးကိုမကြာခဏစပျစ်သီးပျဉ်သို့မဟုတ်အခြားအခြောက်အသီးနှင့်တစ်ခါတစ်ရံမြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ်အခွံမာသီး, အရက်နှင့်နံ့သာကုန်တယ်, အသီး၏ယိုကဲ့သို့အရောနှောဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအရမ်းထူ chunky ဖြစ်လာပေမယ့်ယေဘုယျအားဖြင့်ယိုထက်ပိုမိုပါးလွှာများမှာသည်အထိသူတို့ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ သူတို့ကပုံမှန်အားဖြင့်ရှိကြောင်းသံတမန်နည်း, ဘီစကွတ်, crumpets နှင့်အခြားမနက်စာပေါင်မုန်သို့မဟုတ်လိပ်ပေါ်ပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကလည်းဂိမ်းအသားသို့မဟုတ်ဝက်သားနဲ့ဘက်အဖြစ်အလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်, ဒါမှမဟုတ်ကဲ့သို့သော pastry ဖြည့်ဖို့ kołaczki ။

Brandied သီးကြော်

အသီးထောပတ်

အသီးထောပတ်သကြား, ကြက်ဥနှင့်ထောပတ်နှင့်များသောအားဖြင့်, Citrus အသီးဖျော်ရည်များနှင့်အတူလုပ်နေတဲ့ creamy ပျံ့နှံ့ဖြစ်ပါတယ် zest ။ သံပုရာထောပတ်ဟာဂန္အမျိုးမျိုးဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ထုံး, သွေးလိမ္မော်ရောင်, စတော်ဘယ်ရီနှင့် cranberry ထောပတ်ကိုတွေ့နိုင်ပါသည်။ ပိုပြီး sugary ကြောပိတ်ဆို့မှုများနှင့်ထိနျးသိမျးဆန့်ကျင်အဖြစ်တစ်ဦးက Citrus ထောပတ်, ဆတ်ဌာပနာမုဖြစ်ပါတယ်။ အသီးထောပတ်ကိုလည်းဌာပနာမုခွံဖြည့်ဖို့အသုံးပြုများနှင့်တစ်ဦးအပါအအဖြစ်နိုင်ပါသည်။

အသီးကြောပိတ်ဆို့မှု

ကြောပိတ်ဆို့မှုထူသည်အထိသကြားနှင့် pectin နှင့်အတူသစ်သီးစင်ကြယ်သောချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းနေကြသည်။ သူတို့ဟာ unstrained ဖြစ်ကြသည်။ Berries ပါနဲ့အခြားသေးငယ်တဲ့အသီးအပွအများဆုံးမကြာခဏအသုံးပြုကြသည်, ဒါပေမယ့်ပိုကြီးတဲ့အသီးအပွလည်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ ကောင်းသောယိုသီးသောအသီး, တောက်ပအရောင်နှင့်မျှမတို့အခမဲ့အရည်ရှိပါတယ်တဲ့ Semi-jelled texture ၏တုံးမပါဘဲတစ်ဦးကိုပင်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။ ယိုလည်းတူသော pastries ဖြည့်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် ပိုလန်တော်ဝင် Mazurek ။

ရေခဲသေတ္တာ Jam

သူတို့အေးခဲသိုလှောင်ထားကြသည်ဖြစ်သောကြောင့်သကြားနှင့် pectin နှင့်အတူရောနှော Uncooked အသီးသန့်စင်သောရေခဲသေတ္တာယိုဟုခေါ်ကြသည်။ သူတို့ကသူတို့ရဲ့အလွန်လတ်ဆတ်တဲ့အရသာများအတွက်တန်ဖိုးထားကြသည်။

စတော်ဘယ်ရီရေခဲသေတ္တာ Jam ကြော်

အသီး Jelly

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုနှင့်ကနေဒါမှာတော့ဂျယ်လီရိုးရှင်းစွာဒူနှင့်သစ်သီးဖျော်ရည် jelled ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ pectin နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်များကဲ့သို့တစ်ဦးအက်ဆစ်နှင့်အတူဒူအသီး (သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်) ဖျော်ရည်ကိုဆင်းချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။ ကောင်းသောဂျယ်လီရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့ပျော့ဖတ်၏အဘယ်သူမျှမခြေရာတွေနှင့်အတူဆင်းအရောင်နှင့်တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူအဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ Britian ခုနှစ်, ဂျယ်လီပျံ့နှံ့ဖို့သို့မဟုတ်ထိနျးသိမျးတစ်ဦးသီးသောအသီးကိုရည်ညွှန်းသည်။

အနီရောင်ဝိုင် Jelly ကြော်

အသီး Marmalade

Marmalade ဇာတိပကတိနှင့်ပါဝင်သည်ကိုချိုမြိန်ခြင်းနှင့် tangy အသီးထိနျးသိမျးများမှာ zest Citrus အသီးအပွ, များသောအားဖြင့်လိမ္မော်သီးကနေ။

အသီးထိန်းသိမ်းခြင်း

ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဒူအသီးအပွ (သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ) ၏ကြီးမားသောသို့မဟုတ်မြေတပြင်လုံးကိုချိုးဖဲ့ကြောပိတ်ဆို့မှုကနေမတူညီတဲ့များမှာချက်ပြုတ်နှင့် jelled နေကြသည်။ ဒါဟာယိုသို့မဟုတ်ဂျယ်လီကဲ့သို့အချောမွေ့မပေးပါ။ ဆားဗီး slatko အသီးကိုတစ်ဦးအထူအလွန်ချိုမြိန်သကြားရည်အတွက်မြေတပြင်လုံးကိုစောင့်ရှောက်သောထိနျးသိမျးအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

ဖရဲသီးအခွံထိန်းသိမ်းခြင်း (Slatko) ကြော်

အသီး Spread

အသီးပျံ့နှံ့နေတဲ့ယိုဖြစ်ပါသည်သို့မဟုတ်လုံးဝမပိုဆောင်းသကြားနှင့်ဖွဲ့ကိုထိန်းသိမ်း။