ကျနော်တို့အကြောင်းကိုတခြားနေရာပြောဆိုသောင့် ကိုဘယ်လိုကင်တစ်ကင်မှ (အဖြစ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတွေ အိမ်တွင်းတုံးချက်ပြုတ် ) ။ ငါတို့သည်လည်းဖော်ထုတ်င့် ကိုအကောင်းဆုံးကင် , နှင့် ကြောင့်ချက်ပြုတ်ရန်နည်းမှန်လမ်းမှန် ။ သငျသညျပွင့်လင်းသင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှုများစောင့်ရှောက်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်မူကား, ဒီမှာကင်ဖို့ 10 အကောင်းဆုံးအသားကင်များစာရင်းကိုဖြစ်ပါတယ်။
အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းအတွက်, ကင်ဖို့အကောင်းဆုံးအသားကင်အတွက်လို့ခေါ်တဲ့အမဲသား primal ဖြတ်ခြင်းမှလာကြလိမ့်မည် အတိုခါးကို ။ ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ကအချို့ထံမှ standouts ပါဝင်သည်ပါတယ် အမဲသား၏အခြားဖြတ်တောက်မှု အဖြစ်ကောင်းစွာ, ဒါအာရုံစိုက်!
သမျှသင်လုပ်, သင်သည်ဤမဆိုအောင်မရင့်သေချာအောင် 7 ဘုံ mis-အသားကင် ။
10 01
Ribeye အသားကင်ရောဘတ်တစ်ဦးက Sanchez အဆိုပါ ribeye ကင်ဇိမ်ခံနူးညံ့ကြင်နာမှုပေါင်းကြီးတွေ, beefy အရသာပေါင်းစပ်ရာပူဇော်သက္ကာကို, ဖြစ်ကောင်းအားလုံးအသားကင်၏အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ သင် boneless သို့မဟုတ်အရိုး-in ကိုဗားရှင်းရွေးချယ်ပဲဖြစ်ဖြစ်, အ ribeye ကင်ဟာကင်တစ်ခုစံပြကိုယ်စားလှယ်လောင်းဖြစ်ပါတယ်။ တခါတလေသင်ကတစ်ဦး ribeye အခြားကြိမ်နံရိုးကင်ကိုခေါ်စကားကိုနားထောငျပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်အားလုံးလက်တွေ့ကျတဲ့ရည်ရွယ်ချက်များအဘို့, ဝေါဟာရနှစ်ခုကိုပြောရလျှင်ဖြစ်ကြသည်။ ဤတွင်အကြောင်းပိုမိုဖွင့် သည့် ribeye တုံး ။
10 02
strip အသားကင်jjpoole / Getty Images တနည်းတစ်ဦးက New York မြို့ချွတ်, Kansas City ချွတ်, ချွတ်ခါးကိုသို့မဟုတ်ထိပ်ဆုံးခါးကိုကင်ကိုခေါ် သည့်ချွတ်တုံး ကတော့ ribeye အဖြစ်တိုင်းနည်းနည်းအဖြစ်ခမ်းနားဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တဦးတည်းအခြားသူထက် သာ. ကောင်း၏ပြောမဖြစ်နိုင်ဘူးဒါမှဒါအများကြီး။ # 1 နှင့် # 1A အဖြစ်သူတို့ထဲကစဉ်းစားပါ။ အဆိုပါချွတ်တုံးဖြစ်နိုင်သည်နူးညံ့ကြင်နာမှု၏ကုန်ကျစရိတ်မှာတစ်ဦး ribeye ထက်ပိုမိုပြင်းထန်သောအမဲသားအရသာထုပ်ပိုးစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ငယ်များအတွက်လက်ဖက်ရည်အိုမင်းနှင့်အပါအဝင်ဤမျှလောက်များစွာသော variable တွေကိုရှိပါတယ် ကျင်ကျောက် ကပြောမဖြစ်နိုင်ရဲ့။ အဆိုပါအရိုး-in ကိုဗားရှင်းလျော့နည်းဘုံစဉ်တခါတရံကလပ်ကင်ဟုခေါ်သည်။
10 03
Tenderloin အသားကင်ဘရုစ် McIntosh အမဲသား tenderloin အမဲသားများအများဆုံးတင်ဒါဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတာရှည်, ခဲတံ-shaped ကြွက်သားကတုံးခက်ခဲတဲ့စေနိုငျသောမိုးသည်းထန်စွာရုတ်သိမ်းအများစုရှောင်ရှိရာအမဲသားတိုတောင်းသောခါးကို, အတွင်းနက်ရှိုင်းစွာနေထိုင်သည်။ အဆင်မပြေ? ဒါဟာအထူးသဖြင့်အရသာမဟုတ်ဘူး။ ကျနော်တို့ (ဆို tenderloin အသားကင် filet mignon မခေါ်သူကိုသားသတ်သမားသတိနှင့်ကြဉ်ရှောင်) filet mignon get ရှိရာခဲတံ၏ pointy အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့်ဖြတ်တောက်မှုဖြစ်ကြသည်။ အနိမ့်အဆီ content တွေကိုသူတို့ကိုခန်းခြောက်စေနိုင်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားတစ်ခု Porterhouse ကင်၏တစ်စိတ်တစ်ဒေသအဖြစ် tenderloin ပျော်မွေ့ဖို့ဖြစ်ပါတယ် ...
10 04
Porterhouse အသားကင်Naotake Murayama အဆိုပါပျော်စရာစတင်ဘယ်မှာဤတွင်ပါပဲ။ အဆိုပါ Porterhouse ကင်တဦးတည်းအခြမ်းအပေါ် ribeye ကြွက်သားတစ်ဦးသောအဘို့ကိုနှင့်ပေါ် tenderloin တစ်ဦးအချပ်နှင့်အတူကကျောရိုးတစ် Cross-အပိုင်းမည်ဖြစ်သည်ရှိရာအမြီးအဆုံးကနေယူအမဲသားတိုတောင်းသောခါးကို, တစ် Cross-အပိုင်းဖြစ်ပါသည် အခြားတစ်ဘက်။ ကုန်ကျစရိတ်၏အစိတ်အပိုင်းအဘို့အိမ်မှာကင်သည်ဤဤအသင်တစ်ဦးကင်မှာလက်မောင်းနှင့်ခြေထောက်ကုန်ကျမည်, သင်မူကားလို့ရတယ်။
10 05
ကို T-အရိုးအသားကင်Lara Hata / Getty Images ကို T-အရိုးအသားကင်တွေအများကြီး Porterhouse အသားကင်များကဲ့သို့သာသူတို့ကတိုတောင်းသောခါးကိုအပေါ်အနည်းငယ်ရှေ့သို့ဖြတ်ကြသည်ဤသို့ပူးတွဲသူ tenderloin ကြွက်သားများလျော့နည်းခြင်းသို့မဟုတ်ဖြစ်နိုင်သည်အဘယ်သူအားမျှရှိသည်နေကြသည်။ သူတို့နောက်ထပ်ဝေးအမြီးကနေလာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ပြောင်းပြန်, T-အရိုးအတွက် ribeye ကြွက်သားတစ် Porterhouse အတွက်ထက်အနည်းငယ်ပိုပြီးနူးညံ့ဖြစ်ပါတယ်။
10 06
စကတ်ကင်အမဲသား Checkoff ရေတိုခါးကိုထက်အခြားတစ်နေရာရာကနေလာကျနော်တို့ရဲ့ပထမဦးဆုံးရွေးချယ်မှု, အင်္ကျီတုံးကတိရိစ္ဆာန်အသက်ရှူကူညီပေးသည်ရှိရာအထူးရင်ဘတ်၏အတွင်းပိုင်းနှင့်ဝမ်းဗိုက်လိုင်ကနေအမဲသားပန်းကန် primal ဖြတ်, ကနေကျွန်တော်တို့ကိုထံသို့မရောက်ရ။ စပါးကိုအထူနှင့် chewy နှင့်အတူခညျြနှောငျ connective တစ်ရှူး , အင်္ကျီတုံးသို့ရာတွင်အလွန်အရသာဖြစ်ပြီး, သငျသညျ (ထိုမီးခဲပေါ်မှာတောင်မှတိုက်ရိုက်) ဟာအလွန်ပူပြင်းကင်အပေါ်အလွန်အစာရှောင်ခြင်းကြောင့်ချက်ပြုတ်ပေး, တစ်ကြက်သရေညစာစေမည်။ သေချာပါစေ စပါးဆန့်ကျင်ပါကလှီး ။
10 07
ထိပ်တန်း Sirloin အသားကင်အသားစား Locavore လူအများစုအတွက်ထိပ်တန်း sirloin အသားကင်အခြားအပေါ်တဘက်တချက်၌, အရသာနှင့်နူးညံ့ကြင်နာမှုအပေါ်ကုန်ကျစားရိတ်များအကြားတစ်ဦးအပေးအယူကိုယ်စားပြုသည်။ မှခေါ်ဆောင်သွား အမဲသား sirloin primal ဖြတ် ပြန်တင်ပါးဆုံရိုးအရိုးမှအောက်ပိုင်းကနေပြေးရသော, ထိပ်တန်း sirloin ကင်တိုခါးကို၎င်း၏ရှိသော counterpart ထက်အများကြီးလျော့နည်းနူးညံ့ပေမယ့်ကင်ဖို့လုံလောက်နေဆဲနူးညံ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ drier နှင့်အခိုင်အမာဖြစ်, ဒါ overcooking ရှောင်ရှားရန်အထူးဂရုစိုက်ပါလိမ့်မယ်။
10 08
နံသားတုံးGreg က Nicholas / Getty Images နံကင် အမဲသားခြမ်း primal ဖြတ်, ဒါမှမဟုတ်ဝမ်းမှလာနှင့်အင်္ကျီတုံးကဲ့သို့၎င်း၏ထူ grained texture ကိုတက်စေကြွက်သားမျှင်များ၏အဆီအထုပ်အတူအရသာနှင့်ခက်ခဲတဲ့နှစ်ဦးစလုံးဖြစ်ပါတယ်။ အင်္ကျီတုံးနှင့်အတူအမျှခြမ်းကင်အလွန်မြင့်မားအပူကျော်လျင်မြန်စွာကင်နှင့်စပါးဆန့်ကျင်လိုက်သည်ကိုခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ A ကောင်းဆုံး marinade အရသာ add ပါလိမ့်မယ် (သို့သော် Marine အသား tenderize ပါဘူး ) ။
10 09
Chuck မျက်လုံးအသားကင်တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦးအဖြစ်ရည်ညွှန်း "ဆင်းရဲသား၏ ribeye" ဟုအဆိုပါ Chuck မျက်စိကင် မှဖြတ်အလွန်ပထမဦးဆုံးဒါမှမဟုတ်ပထမဦးဆုံးနှစ်ဦးကိုအသားကင်ဖြစ်ပါတယ် အမဲသား Chuck primal ကနံရိုး primal ပူးပေါင်းမည်ညာဘက်ဘယ်မှာဖြတ်။ အဆိုပါဌာနခွဲများ၏တိကျသောတည်နေရာမင်းထက်ဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကပထမဦးဆုံး Chuck မျက်စိကင်အခြေခံအားဖြင့်တစ်ဦး ribeye ဖြစ်ပါတယ်။ က Chuck ထက်နံရိုးမှလာသောကြောင့်, ဒါပေမယ့်သူတို့ကအဖြစ်တာကိုအားသွင်းလို့မရပါဘူးဆိုလိုတာကတစ် ribeye ကမခေါ်နိုင်ပါ။ ဒီတစ်ခါလည်းသူတို့အစား "Smart လူတစ်ဦး၏ ribeye က" မခေါ်သင့်ပါတယ်။
10 10
flat သံအသားကင်စတီဗင်မောရစ်ဓါတ်ပုံပညာ / Getty Images flat-သံအသားကင်အသစ်နှင့်ဖန်တီးမှုနည်းလမ်းများကိုအတွက်အမဲသားအသေကောင်ကို deconstruct လုပ်ရန်ဖို့အမဲသားစက်မှုလုပ်ငန်းရဲ့အားထုတ်မှုကနေပေါ်ထွက်လာဖို့ newfangled အသားကင်တစ်ဦးနှင့်မှာအအောင်မြင်ဆုံးသောသူတို့၏တဝတည်းဖြစ်ကြ၏။ primal အမဲသား Chuck ကနေခေါ်ဆောင်သွားသည် Flat-သံတုံး အခြေခံအားဖြင့်တစ်ဦးဖြစ်ပါတယ် ထိပ်တန်းဓါးတုံး ထိုသို့ traverses ကြောင်း gristle ၏အထူချုပ်ရိုးကိုရှောင်ရှား, အလျားမဟုတ်ဘဲ crosswise ထက်ဖြတ်ရဲ့။ ရှားပါးအလတ်စားသည်အထိလျင်မြန်စွာကြောင့်ချက်ပြုတ်နှင့်ပျော်မွေ့။