ချိတ်တွဲဝိုင် & ချောကလက်

တချို့ကကချောကလက်နှင့်အတူစပျစ်ရည်ကိုချိတ်တွဲပြုမရနိုငျသျောလညျးသငျညာဘချောကလက်ကိုဖြည့်ဖို့လက်ျာဘက်စပျစ်ရည်ကိုရွေးချယ်ပါကတစ်ခုကိုတစ်ခုထူးခြားတဲ့တွဲဖက်မှုအခွင့်အလမ်းရှိနိုင်ပါသည်ဟုဆိုသည်။ သင်တစ်ဦးအနှစ်သက်ဆုံးသောစပျစ်ရည်နှင့်အတူတစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအဖြူရောင်ချောကလက်၏တစ်ခါတစ်ရံသိမ်မွေ့, creamy တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံသို့မဟုတ်မှောင်မိုက်ချောကလက်၏သွက်ရဲရင့်တန်ချိန်ချိတ်တွဲနေကြသည်ဖြစ်စေ, စိတျထဲမှာထားရန်အနည်းငယ်တွဲဖက်မှုအကြံပေးချက်များရှိပါတယ်။

ချောကလက်နှင့်အတူအောင်မြင်စွာဒဿနိကဗေဒစပျစ်ရည်ကိုသိကောင်းစရာများ

• သိမှတ်ဖွယ် # 1: ချောကလက်သို့မဟုတ်ချောကလက်-ရေးရာအချိုပွဲထက်အနည်းငယ်ချိုသောစပျစ်ရည်နှင့်စတင်ရိုးရှင်းသောတို့ကိုစောင့်ရှောက်ရန်။ စပျစ်ရည်နှင့်ချောကလက်နှစ်ဦးစလုံးဟာသူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ပင်ပြင်းထန်မှုတင်ဆောင်လာသောနှင့်အတူ, သူတို့မကြာခဏသူတို့ကိုယ်သူတို့တစ်ခုချင်းစီကိုကြီးစိုးနှင့်ချက်ချင်းအာရုံစူးစိုက်မှုအဘို့ယှဉ်ပြိုင်နေတဲ့ကြောက်မက်ဖွယ်အာခေါင်ပါဝါကစားအတွက်စေ့စပ်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ နှစ်ခု amiable ချိန်ခွင်လျှာအချို့ယောင်သို့အခြေချကူညီဖို့ရန်, ပိုင်းတွင်တစ်ဦးအနည်းငယ်ချိုသည်စပျစ်ရည်၏ပုံစံအတွက်ချောကလက်မှစပျစ်ရည်ကိုလေးကိုချောကလက်၏အတုံးအတူတက်ပူးပေါင်းကြကုန်အံ့။ ချောကလက်မိတ်ဖက်များ၏ကျယ်ပြန့်ကိုဖုံးလွှမ်းသည်ဟုကြိုးစားခဲ့နဲ့စစ်မှန်တဲ့ "ချိုမြိန်" စပျစ်ရည်ကိုရှေးခယျြစရာမြားပါဝငျသညျ ခိုငျခံ့သောအကြိုက်ဆုံး ဆိပ်ကမ်း, Madeira ၏ Pedro Ximénezဖြစ်သူရှယ်ရီ နှင့် Grenache-မောင်းနှင် Banyuls အများအပြားနှောင်းပိုင်းတွင်စပါးရိတ်ရာကာလစပျစ်ရည်ကိုရှေးခယျြစရာများအပြင်၌၎င်း, အချို့ချိုမြိန်တောက်ပဝိုင် ပိုမိုပေါ့ပါးရွေးချယ်မှုနှင့်အတူအီတလီနိုင်ငံရဲ့အရသာ Brachetto d'Acqui သို့မဟုတ် Moscato d'Asti လိုပဲ။

• သိမှတ်ဖွယ် # 2: အလားတူစတိုင်နှင့်အလေးချိန်အဘို့အမျိုး။ ချောကလက်နှင့်အတူဝိုင်ချိတ်တွဲလိုက်တဲ့အခါပေါ့ပါး-body ဝိုင်နှင့်အတူပေါ့ပါးပိုမိုကြော့အရသာချောကလက်ကိုက်ညီအောင်ကြိုးစားပါ; ချောကလက်ထိုနည်းတူသည်ပိုမိုအားကောင်း, ပို Full-bodied စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်သင့်သည်။ ဥပမာ, bittersweet ချောကလက် In-သင့်ရဲ့-မျက်နှာကယ်လီဖိုးနီးယား Zinfandel သို့မဟုတ်ပင်ဆိုးဆေး-မောင်းနှင် Cabernet Sauvignon တစ်ခုပြင်းထန်သောနှင့်အတူကောင်းစွာတွဲကြတယ်။ ချောကလက်ပိုမိုခြောက်သွေ့အဆိုပါမဲမှောင် ဆိုးဆေး texture ကပြသပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျမြားကိုလညျး stouter ဆိုးဆေးဖွဲ့စည်းပုံမှာဂုဏ်ယူတဲ့စပျစ်ရည်နှင့်ဒီမဲမှောင်ချောကလက်တက်တွဲလာသောအခါမည်သို့ပင်ဖြစ်စေ, ချောကလက်မကြာခဏလှမျးမိုးသို့မဟုတ်ထွက် cancel စပျစ်ရည်ကိုရဲ့ဆိုးဆေးဟာအာခေါင်နှင့် vinous အသီးပိုမှတဆင့်ကိုပြသခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။

• သိမှတ်ဖွယ် # 3: အလင်းထဲကမှောင်မိုက်ချောကလက်သို့မဟုတ်အလင်း-body မှအပြည့်အဝ-body စပျစ်ရည်ကိုမှမြည်းစမ်း။ တရားဝင်ဆင်တူ စပျစ်ရည်ကိုအရသာ သငျသညျမှောငျမိုကျချောကလက်၏ drier မှတ်စုအပေါ်နို့ချောကလက်နဲ့အဆုံးတဆင့်အလင်းအဖြူရောင်ချောကလက်ကနေ, ချောကလက်၏အတော်ကြာမျိုးပေါင်းနှင့်အတူအလုပ်စမ်းသပ်ပါလိမ့်မည်ဆိုပါက။ အဖြူရောင်ချောကလက်ပိုမို understeer တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံနှင့်အတူစတင်များနှင့်မှောင်မိုက်သို့မဟုတ် bittersweet ချောကလက်နှင့်အတူအဆုံးသတ်အားဖြင့်, သင် Overdrive ရက်နေ့တွင် စတင်. နှင့်ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောချောကလက်ရွေးချယ်မှု (နှင့်စပျစ်ရည်ကို) တွင်တွေ့ရသောသိမ်မွေ့ချိုမြိန်အာရုံပေါ်ထွက်ပျောက်ဆုံးနေတဲ့မှသင်၏အာခေါင်စောင့်ရှောက်မည်။

ဝိုင်နှင့်အတူအဖြူရောင်ချောကလက်ချိတ်တွဲများအတွက်သိကောင်းစရာများ

အဖြူရောင်ချောကလက်၏ချိုစတိုင်များများအတွက်စံပြကိုယ်စားလှယ်လောင်းအောင်, အရသာပိုမို mellow နှင့် buttery ဖြစ်လေ့ ဖြစ်သူရှယ်ရီ (စပိန်ရဲ့ကြွယ်ဝသော, အပြည့်အဝ-body Pedro Ximénezဖြစ်သူရှယ်ရီကိုစဉ်းစား) နှင့်အီတလီနိုင်ငံရဲ့ Moscato d'Asti ၏ချိုမြိန်, သိမ်မွေ့ပူဖောင်း (စစ်ဆေးမှုများ Saracco ရဲ့ Moscato d'Asti ထွက်), ဒါမှမဟုတ်လိမ္မော်ရောင်မပ်စ်ကတ်၏ဇိုင်းအနံ့အဘို့အရွေးချယ်။

အဆိုပါဖြစ်သူရှယ်ရီနှင့် Moscato d'Asti ချောကလက်ရဲ့ creamy ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကောက်ပါလိမ့်မယ်နှင့်လိမ္မော်ရောင်မပ်စ်ကတ်ချောကလက်အတွင်းသင်္ဂြိုဟ်ခြင်းကိုခံစေခြင်းငှါမဆိုအသီးလ်တာကိုမီးမောင်းထိုးပြ။ အဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်အတူစပျစ်ရည်ကိုချိတ်တွဲများအတွက်နောက်ထပ်လမ်းကြောင်းဆန့်ကျင်ဘက်အဘို့အပါဝင်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ အနည်းငယ် riskier နေစဉ်အရသာဆနျ့ကငျြဘကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်သောအခါ, ပွဲစဉ်မမေ့နိုင်သောဖြစ်ပါတယ်။ ဥပမာ, အဆင့်မြင့်အရက်နှင့်အပြည့်အဝ-body, ပြင်းထန်သောရှေ့ဆက်အသီးကိုယူပြီး Zinfandel နှင့်အဖြူရောင်ချောကလက်၏ပျော့ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့် buttery ပရိုဖိုင်းကိုအတူက ပူးပေါင်း. ထိခိုက်စေ "melding" တစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောရှိနိုင်ပါသည်။ စပျစ်ရည်ကိုရဲ့ဆိုးဆေးအကြောင်းအရာချောကလက်ရဲ့အဆီပရိုဖိုင်းကိုအောက်မှာ softens နှင့်ညာဘက်မျက်နှာပြင်ဖို့မှည့်သောဇင်အသီးပေါ်လာမှာပါ။

ဝိုင်နှင့်အတူနို့ချောကလက်ချိတ်တွဲများအတွက်သိကောင်းစရာများ

အဆိုပါမှည့်သောအနီ, အသီးများနှင့်မကြာခဏပေါ့ပါးခန္ဓာကိုယ်နှင့်တစ်ဦး၏တောက်ပဆိုးဆေး Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် တစ်ခုသို့မဟုတ်အလတ်စား-body Merlot နို့ချောကလက်၏ချောမွေ့ဇာတ်ကောင်များနှင့်ကိုကိုးထောပတ်အစိတ်အပိုင်းများကိုတစ်ဦး creamy ချောကလက် mousse သို့မဟုတ်ချောကလက် accented cheesecake နှင့်အတူကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ပါလိမ့်မယ်။ Riesling , မပ်စ်ကတ်သို့မဟုတ်သိသာ၏အကွာအဝေး အချိုပွဲဝိုင် ကိုလည်းပျော့ mouthfeel နှင့်နို့ချောကလက်၏ဘက်ပေါင်းစုံပရိုဖိုင်းကိုမှအတော်လေးကောင်းစွာတက်ကိုင်လေ့ရှိပါတယ်။ ဒါ့အပြင်တစ်ဦးထည့်သွင်းစဉ်းစား တောက်ပသောစပျစ်ရည်သို့မဟုတ်ရှန်ပိန် နို့ချောကလက်နှင့်အတူတွဲဖက်မှုအတှကျအစတော်ဘယ်ရီနှစ်ပြီးသော။

ပူဖောင်း၏တောက်ပအချဉ်ဓာတ်နှင့်ပေါင်းစပ်အထူးသဖြင့်ကောင်းစွာပြင်းထန်သောအသီးအရသာနဲ့ချောကလက်အသံထွက်ထွက်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ သံသယရှိတစ်ဦးဂန္နှင့်အတူလိုက်လာတဲ့အခါ။ ငွေရတတ်သောသူဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ, လတ်ဆတ်သောအသီးအချက်များ, ချောကလက်၏သဲလွန်စနှင့်ချိုမြိန်ပရိုဖိုင်းကို ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်း နို့အများအပြားအမျိုးမျိုးနှင့်မှောင်မိုက်ချောကလက်ရွေးချယ်မှုနှင့်အတူတွဲဖက်မှုပြုလုပ်ရန်မ brainer စေသည်။

ဝိုင်နှင့်အတူအမှောင်ချောကလက်ချိတ်တွဲများအတွက်သိကောင်းစရာများ

အမှောင်သို့မဟုတ် bittersweet ချောကလက် ပိုမိုမြင့်မား cacao အကြောင်းအရာ (ချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ်အားဖြင့်မှောင်မိုက်ချောကလက် 35% ကိုကိုးစိုင်အခဲတစ်ခုအနည်းဆုံးပါရှိသည်) တစ်ဦးခဝါသည်ခန္ဓာကိုယ်ကမ်းလှမ်းတဲ့စပျစ်ရည်ကိုခေါ်ဆိုခြင်း, ကြံ့ခိုင်အနံ့နှင့်ပြင်းထန်သောအရသာပုံကြမ်းရဲရင့်သီးသောအသီးနှင့်ဖြစ်ကောင်းဌာနေ chocolatey ၏၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် smidge အတူ တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံ။ Zinfandels သူတို့ရဲ့သိပ်သည်းအသီး, လုံ့လရှိသူအမွှေးအကြိုင်များနှင့်မကြာခဏပိုမိုမြင့်မားအရက်သေစာအဆင့်ဆင့်နှင့်အတူအတော်လေးကောင်းစွာမှောင်မိုက်ချောကလက်ပျော်မွေ့ကိုင်တွယ်နေတဲ့ရှည်လျားသောအမွေကိုခံစား။

ပွိုင့်များတွင်ဖြစ်ရပ်မှန်၏ကယ်လီဖိုးနီးယားရဲ့မှတ်သားဖွယ်စပျစ်ရည်ကိုကြီးထွားလာဒေသ Lodi , သူတို့ရဲ့နှစ်စဉ်ဝိုင် & ချောကလက်တနင်္ဂနွေအတွက် Zinfandel နဲ့ချောကလက်ဒဿနိကဗေဒအပေါ်တစ်ဦးမြင့်မားသောဦးစားပေးနေရာ။ ၏ရဲရင့်ဖွဲ့စည်းပုံမှာ Cabernet Sauvignon မကြာခဏအရည်ရွှမ်းအနက်ရောင်အသီးများနှင့်သိသိသာသာသတ်မှတ်ဆိုးဆေးဝတ်ထားနှင့်အပြည့်အဝ-body ပရိုဖိုင်းမဲမှောင်ချောကလက်-themes များ၏ decidedly drier စတိုင်သဘာဝတွဲဖက်မှုစေသည်။ ဒါ့အပြင်တစ်ဦးထည့်သွင်းစဉ်းစား Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် တစ်ခုသို့မဟုတ် Merlot 55% ကိုကိုးအမှတ်အသားန်းကျင်မှောင်မိုက်ချောကလက်ကိုင်တွယ်ရန်။ Banyuls တောင်ပိုင်းပြင်သစ်ကနေခိုင်ခံ့သောအကြိုက်ဆုံး, စပျစ်ရည်နှင့်မှောင်မိုက်ချောကလက်တစ်စုံအဆုံးစွန်ကိုတင်ပြစေနိုင်သည်။ အပြည့်အဝ-body အရသာမကြာခဏမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ချောကလက်တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံ hosting အတွက်ကျေးဇူးတင် Grenache စပျစ်သီး , မှောင်မိုက်ချောကလက်၏အာခေါင်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကို mirror နှင့်ရိုက်နှက်ရန်ခက်ခဲမယ့်တစ်ဦးစိတ်လှုပ်ရှားတွဲဖက်မှု Synergy ထုတ်လုပ်ရန်။ ခိုင်ခံ့သော themes များတစ်လျှောက်တွင်တစ်ဦးပေး Tawny သို့မဟုတ်စပျစ်သီးဆိပ်ကမ်း မှောင်မိုက်ချောကလက်အချိုပွဲသို့မဟုတ် truffles တစ်ဦးကောင်းစွာမာန်တင်း, ဖြည့်စွတ်ဇာတ်ကောင်ပူဇော်ရန်သွားလာရင်း။

DIY ဝိုင်နှင့်ချောကလက်ဒဿနိကဗေဒ

သငျသညျစပျစ်ရည်နှင့်ချောကလက်စုံတွဲနဲ့စမ်းသပ်ဖို့လွယ်ကူပြီးစျေးသိပ်မကြီးတဲ့, Do-It-ကိုယ်သင်လမ်းရှာနေနေတယ်ဆိုရင်, ရိုးရှင်းစွာအစိမ်းရောင်နှင့်အနက်ရောင်ရဲ့ပရီမီယံချောကလက်၏အနည်းငယ်အရက်ဆိုင်ဖွင့်ကောက်နေစတင်ရန်ကောင်းတစ်လမ်းဖြစ်၏။ သင့်ကိုယ်ပိုင်ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအာခေါင်ဦးစားပေးသင် "လက်ပေါ်တွင်" ဝိုင်ကယ့်ကိုအရာချောကလက်ပေါင်းစပ်ဖြည့်စွတ်သောအသိပညာကိုရရှိပါလိမ့်မယ်ရှာတွေ့ဖို့ "ရောနှောနှင့်ပွဲစဉ်" ချဉ်းကပ်နည်းယူခွငျးဖွငျ့ဖွစျသညျ။ စပျစ်ရည်ကိုအနည်းငယ်ပုလင်းနှင့်အတူစိမ်းလန်း & အနက်ရောင်ရဲ့ချောကလက်၏ရှစ်အရက်ဆိုင်ဖွင့်လှစ်ခြင်းအားဖြင့်ကျနော်တို့ထိပ်ထရာပေါင်းစပ်ကြည့်ဖို့စပျစ်ရည်ကိုစွမ်းတဲ့စီးရီးမှတဆင့်ချင်းစီချောကလက်ယူနိုင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာသင်အစိမ်းရောင် & အနက်ရောင်ရဲ့ဖြင့်တစ်ဒါဇင်ကျော်ချောကလက်အရက်ဆိုင်နှင့်အတူ varietals ပေမယ့်စပျစ်သီးနှင့်ထုတ်လုပ်သူများသာတက်လှုပ်စတင်ချိန်မှာပေါင်းစပ်နီးပါးအဆမဲ့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်ရုံတစ်စမှတ်ဖြစ်ပါတယ်။

စပျစ်ရည်နှင့်ချောကလက်တူ့ cheat sheet

အဖြူရောင်ချောကလက်: နှောင်းပိုင်းစပါးရိတ်ရာကာလ သို့မဟုတ် ရေခဲဝိုင် , လိမ္မော်ရောင်မပ်စ်ကတ်, Moscato d'Asti အနည်းငယ်ချိုမြိန် Rose, Brachetto d'Acqui, Tokaji နှင့် ဂျာမန် Riesling သည့်ရောင်စဉ်တန်း၏ချိုမြိန်ဆုံးကိုအပေါ်

နို့ချောကလက်: ဆိပ်ကမ်း, Madeira, vin စန်တို, Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် , Merlot, Gewurztraminer, တောက်ပသောစပျစ်ရည်အချို့ကိုချိုစတိုင်များ

အမှောင်ချောကလက်: ဆိပ်ကမ်း, px ဖြစ်သူရှယ်ရီ, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot

ပင်လယ်ဆားနှင့်အတူချောကလက်: ဆားအရသာတက် AMPS, ဒါကြောင့်တစ်ဦးအဖြူစပျစ်ရည်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုရောင်စဉ်၏လည်းကောင်းအဆုံးအဘို့အရွေးချယ်တစ်ခိုင်ခံ့သောအဘို့မွှေး-style အမျိုးမျိုးနှောင်းပိုင်းရိတ်သိမ်းGewürztraminerတစ်ခုသို့မဟုတ်အသီး-မောင်းနှင်, အစားအစာ-ဖော်ရွေ Zinfandel သို့မဟုတ်ပင်တစ် Malmsey Madeira တူသောကောက် ရှာပါ။

(! မြေပဲထောပတ်ခွက်အပါအဝင်) အခွံမာသီးတွေနဲ့ချောကလက်: Madeira, tawny ဆိပ်ကမ်း, px သို့မဟုတ် Oloroso ဖြစ်သူရှယ်ရီ

Berries ပါနှင့်အတူချောကလက်: Banyuls, တောက်ပဝိုင် , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်း

caramel နှင့်အတူချောကလက်: Madeira, Tawny ဆိပ်ကမ်း, px ဖြစ်သူရှယ်ရီ, vin စန်တို, မပ်စ်ကတ်က de Beaumes-de-Venise, ချိုမြိန်တောက်ပဝိုင်

: Mint, အတူချောကလက် Cabernet Sauvignon , Cab ဖရန့်, Shiraz, Moscato d'Asti, အခြို့ချိုမြိန်အချိုပွဲ-စတိုင် အနီရောင်ဝိုင်

ချောကလက်ကိတ်မုန့်: Banyuls, Madeira, ဆိပ်ကမ်း, px ဖြစ်သူရှယ်ရီ, vin စန်တို, Shiraz

ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအာခေါင် profile များကိုလူတစ်ဦးအနေဖြင့်လူတစ်ဦးမှကွဲပြားခြားနားခြင်းနှင့်တဦးတည်းအာခေါင်များအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်တဲ့စပျစ်ရည်နှင့်ချောကလက်မိတ်ဖက်လာမည့်နှင့်အတူမျက်နှာသာမတှေ့နိုငျသညျ။ စပျစ်ရည်နှင့်ချောကလက်နှစ်ဦးစလုံးမကြာခဏသိသိသာသာပန်ကာအခြေစိုက်စခန်းအားမျှဝေနေစဉ်, နှစ်ခုသေချာပေါက်စတင်ချိန် မှစ. မဟာမိတ်များ palate ကြသည်မဟုတ်။ သို့သော်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ခြင်းနှင့်အရသာလက်တွေ့စမ်းသပ်ချက်တစ်ခု bit နဲ့အတူသင်တစ်ဦးကောင်းမွန်စွာတွဲပြည်ထောင်စု၏ချိန်ခွင်လျှာနှင့်စပ်ရာမရှိသော Synergy တွေ့ရသောထူးခြားပြောင်မြောက်သောစပျစ်ရည်နဲ့ချောကလက်ဒဿနိကဗေဒကိုရှာဖွေသေချာပါသည်။