ဆားနှင့်အတူဟင်းချက်ဘို့သိကောင်းစရာများနှင့်အရိပ်အမြွက်

ဆားဖြစ်ကောင်းဆိုမီးဖိုချောင်ထဲမှာပါတဲ့လူသုံးအများဆုံးနံ့သာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆားတစ်ဦးကအဖြစ်တော့အရသာတစ်ခုအရသာနည်းနည်းထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့်မုန့်ညက် salting ကျော်ဆိုးရွားစေနိုင်ပါတယ်။ ဆားအမျိုးအစားဖြစ်တော့သို့မဟုတ်ဘယ်လိုအဖြေအားလုံးဒီမှာပါတစ်ငန်ဟင်းချိုကယ်ဖို့ထည့်သွင်းဖို့လာသောအခါသင်သည်အစဉ်အသိချင်တော့ပါ။

ဆားသိုလှောင်

• Unseasoned ဆားတစ်ဦးအဆုံးမဲ့ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝရှိပါတယ်။ ဝါရင့်ဆားတင်းကျပ်စွာအဖြစ်သို့ထားရှိမည်နှင့် 1 နှစ်အတွင်းအသုံးပြုသင့်ပါသည်။

•စိုနှင့်အစိုဓာတ်ဆားအတူတကွရုံနှင့်ကပ်စေပါလိမ့်မယ်။

ယင်းအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူလွတ်လပ်စွာစီးဆင်းဆားစောင့်ရှောက်ရန် shaker မှကုန်ကြမ်းဆန်အကြောင်းကိုတစ်ဆယ်အစေ့ထည့်ပါ။

•ငွေအကွန်တိန်နာအတွင်းဆားသိုလှောင်မထားပါနဲ့။ ဆားထဲမှာကလိုရင်းအစိမ်းရောင် Discoloration အရောင်ဖြစ်စေတဲ့, ငွေနှင့်အတူအဆိုးဓါတ်ပြုပါသည်။

တစ်ဦး Oversalted ဒီကနေ့ရဲ့ဟင်းလျာကို Save

•သင်ကမှေးမှိန်သို့မဟုတ် 15 မိနစ်များအတွက် peeled, quartered အာလူးထဲမှာဆမ်းမှ unsalted အရည် add, ထိုကဲ့သို့သောဟင်းချိုအဖြစ်အရည်ပန်းကန် oversalted ကြလျှင်။ အာလူးကိုဖယ်ထုတ်ပစ် (သို့မဟုတ်ထမင်းချက်မယ့်အားရစရာအဖြစ်စား!) ။ ဤရွေ့ကားဖြေရှင်းချက်အဓိက Over-ဆားမတော်တဆမှုအတွက်အလုပ်လုပ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။

•ကျော်-ဆားဝက်အူချောင်းမကြာခဏအနည်းငယ်မုန့်, အညိုရောင်သကြားသို့မဟုတ်ရှာလကာရည်၏ထို့အပြင်နှင့်အတူကူညီပေးခဲ့သည်နိုင်ပါသည်။ တစ်ကြိမ်မှာအနည်းငယ်သုံးပြီးအပေါင်းတို့သည်လမ်းမျိုးစုံမြည်းစမ်း, ငံပြာရည်ပေါ် မူတည်. သင့်ရဲ့တရားစီရငျခကျြကိုသုံးပါ။

•ပါးလွှာသောငါးပိမှ unsalted ရေသို့မဟုတ်ဟင်းရည်နှင့်အတူ unsalted, ချက်ပြုတ်ဆန်ဖြူစင်ကြယ်တစ်နည်းနည်းလည်း oversalted ဟင်းချိုသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ကိုပျောက်ကင်းစေကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

ဘယ်အချိန်မှာဆားစားနပ်ရိက္ခာရန်

•ကြာမြင့်စွာကျီကျီအချိန်ရှိသည်ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းအတွက်, အရည်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ပြင်းထန်လာလိမ့်မည်ဟုစိတ်တွင်ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်း, အစအဦး၌အဆားအပေါ်လွယ်ကူသော go ဆားအရသာ ။

•မုန့်နှင့်အချိုပွဲမှဆက်ပြောသည်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့အရသာပိုကောင်းစေပါတယ်ပေမယ့်တစ်ဦးစာရွက်နှစ်ဆသည့်အခါဤအပါဝင်ပစ္စည်းနှစ်ဆပါဘူး။

•ဆားဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲကအရည်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့။ ဒါကတချို့ဟင်းလျာများအတွက်သခွားသီးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးများကဲ့သို့အခြို့သောကြဲကြဲဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့အကောင်းတစ်ဦးအရာဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်မှိုဆူဖြိုးဆက်လက်ရှိနေရန်လိုလျှင်, ချက်ပြုတ်၏အဆုံးမှာဆားထည့်ပါ။

•အများအပြားအာရှဟင်းလျာများများတွင်အသုံးပြု MSG (monosodium အချိုမှု) သည်, ချဲ့ထွင်မသာ ကိုသဘာဝအရသာ ဆားပေမယ်ကြောင့်ဓာတုအပြန်အလှန်ရန်ပန်းကန်တစ်ခုသတ္တုအရသာဖြစ်စေဝေငှနိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကိုအတူတကွသုံးတဲ့အခါစိတ်ထဲ၌ဤထားပါ။

•မတိုင်မီဆားထပ်ထည့်မထားပါနဲ့ ကြက်ဥလူဖြူြိမ် ။ အဆိုပါဆားကြာပွတ်အချိန်တိုးမြှင့်ပေမယ့်အသံအတိုးအကျယ်, texture, နှင့်တည်ငြိမ်ရေးလျော့ကြလိမ့်မည်မသာသောအစိုဓာတ်ကိုထုတ်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့။

သင်တို့အပေါ်မှာအစီအစဉ်ရှိပါက• ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောဆားထည့်သွင်း ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအဘို့, ရေကဖြည့်စွက်မတိုင်မီအနာဆိုးသည်အထိစောင့်ပါ။ ဆားရေပြုတ်ဖို့ပိုရှည်ကြာပါသည်။

တစ်ဦးကိုနူးညံ texture အတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ခေါက်ဆွဲရလဒ်များကိုမှဆား၏ထို့အပြင်•။

ဆားလျှော့ချရေးတို့အတွက်သိကောင်းစရာများ

•ဆိုဒီယမ်သဘာမြင့်မားသောဟင်းသီးဟင်းရွက် beets, ကိုက်လန်, တွေ့ရပုံ, ဆလရီ, ဟင်းနုနွယ်ရွက်, dandelion အစိမ်းရောင်, မုန်လာဥနီ, endive, ပြောင်းဖူးနှင့် artichokes ပါဝင်သည်။ ဆားထည့်သွင်းသည့်အခါဂရုစိုက်ပါ။

ပေါင်မုန့်အတွက်ဆားကိုလျှော့ချတဲ့အခါမှာ•, သငျသညျအဖြစ်ကောင်းစွာဆေးနှင့်ရေအရေအတွက်ကိုလျှော့ချဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဆားကောင်းသောတဆေးကိုပေါင်မုန်ရန်လိုအပ်သောဖြစ်တယ်, ဒါသင်ကပြုပြင်မွမ်းမံလျှင်တူညီသောအရညျအသှေးကိုမျှော်လင့်ကြဘူး။ ဆားသင်သည်မုန့်စိမ်းတစ်စေးကပ် glob အတူတက်အဆုံးသတ်ထားတဲ့မပါဘဲဆင်းချိုးဖျက်ဖို့ gluten ဖြစ်ပေါ်စေသည်ဟုအင်ဇိုင်းတွေချနှေးကွေး။ အများအားဖြင့်ကဆားချန်လှပ်တန်ဖိုးရှိမယ့်အရွယ်အစားအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှင့်အတူနှိုင်းယှဉ်ပါကမုန့်အတွက်အသုံးပြုတဲ့သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏ။

လာသောအခါအအေးအေးငန်အရသာ dims ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့•တစ်ဦးကဆားနွေးပန်းကန်အဖြစ်ငန်မြည်းစမ်းမည်မဟုတ်။

ငန်သို့မဟုတ်အခြားအရသာအဘို့အမျိုးစုံမြည်းစမ်းသောအခါ, •, လျှာ၏အလယ်တွင်နှင့်နှစ်ဖက်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ကြီးမားသောအလုံအလောက်သောအဘို့ကိုအမြည်းရန်သေချာစေပါ။ လျှာ၏အစွန်အဖျားလျော့နည်းထိခိုက်မခံဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်မြင့်မားသောအပူအလိုတော်မှိုင်းအရသာဘူးသီးအဖြစ်မျိုးစုံမြည်းစမ်းခြင်းမပြုမီကိုက်အအေးသေချာပါစေ။

•ဒါကြောင့်ပင်လယ်စာမိမိတို့၏ကြီးထွားလာပတ်ဝန်းကျင်စဉ်းစား, ဆားမြင့်မားကြောင်းကိုသာသဘာဝပါပဲ။ Added ဆားဂဏန်းကွက် toughen ပါလိမ့်မယ်။ စပါးအနည်းငယ်သာနောက်ထပ်ဆားကိုသုံးပါ။

မြင့်မားတဲ့အပူချိန်အောက်မှာချက်ပြုတ်သည့်အခါ•လူကြိုက်များယုံကြည်ချက်မှဆန့်ကျင်, ချက်ပြုတ်မီအသား salting ကောင်းတစ်ဦးအရာဖြစ်၏။ အဆိုပါဆားအမဲသားများတွင်သဘာဝကြား၏ caramel ပေါ်လွင်ကူညီပေးသည်ကိုလည်းအစိုဓာတ်နှင့်အရသာအတွက်တော်မူ၏သောအပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းရန်ကူညီပေးသည်။ အသားနှင့်အတူသုံးစွဲဖို့ကြမ်းသို့မဟုတ် kosher ဆားကိုရွေးချယ်ပါ။

•သင်သည်သင်၏ဆားစားသုံးမှုကန့်သတ်ထားရပါမည်ဆိုပါကသင်ကတစ်ဦးဖြစ်တော့ဖြန်းဆွတ်ခြင်းဖြင့်အရသာတိုးမြှင့်နိုင်ပါတယ် kosher သို့မဟုတ်ကြမ်းဆား သူတို့၏သင်္ချိုင်းကာလအတွင်းချက်ပြုတ်သားပေါ်မှာ။

• Pickled နှင့်စည်သွပ်ဗူးအဘို့စားပွဲကိုဆားမသုံးပါနဲ့။ နောက်ထပ်ကတော့ Pickled မိုက်နှင့်အချဉ်ပေါက်အကျိုးသက်ရောက်စေနိုင်ပါတယ်။ သုံးပါ Pickled ဆား အကောင်းဆုံးရလဒ်များကိုရ။

•အစားထိုး 1 ဇွန်းကြမ်းသို့မဟုတ် kosher ဆား 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစားပွဲပေါ်မှာဆားသည်။

ဆားချက်ပြုတ်နည်း